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四季豆

四季豆

  “四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。


  類型：
  根據(jù)植物學(xué)性狀、熟性、用途等進行劃分可分為
  1、根據(jù)莖的生長習(xí)性分為：蔓生種、矮生變種。
  2、根據(jù)熟性分：早中晚三種。
  3、按用途分：籽粒用、鮮食用和制罐、速凍。
  四季豆里含毒素是真是假？
  四季豆被多地學(xué)校食堂定位為高風(fēng)險食品，不少網(wǎng)友因此認(rèn)為四季豆是一種有毒蔬菜。
  實際上，四季豆在未被充分煮熟時會含有凝集素等物質(zhì)，可能會引起食用者中毒，主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉等癥狀。學(xué)?！胺?殺”四季豆是因為集體食堂的食物加工量大，翻炒容易受熱不均，存在較高的食品安全風(fēng)險，并不意味著四季豆有毒。
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